Bibliothèque municipale de Saint Clar de Rivière
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Auteur Rodolphe Landemaine |
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Le grand manuel du boulanger / Rodolphe Landemaine
Titre : Le grand manuel du boulanger : et vos rêves gourmands deviennent réalité Type de document : texte imprimé Auteurs : Rodolphe Landemaine, Auteur ; Joerg Lehmann (1960-....), Illustrateur ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Collaborateur Editeur : Vanves : Marabout Année de publication : DL 2016 Importance : 1 vol. (287 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 34 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-11669-5 Prix : 29,90 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits de boulangerie-pâtisserie France Boulangerie Technique Pâtisserie Technique Index. décimale : 641.8 Résumé : Sous-titré "et vos rêves gourmands deviennent réalité", ce très bel ouvrage graphique mêlant photographies, dessins, pas-à -pas, plans de coupe...concrétise les 10 années de travail de la Maison Landemaine, boulangerie parisienne dont la première enseigne fut ouverte en 2007 dans le 9ème. il propose des bases, des recettes, ainsi qu'un glossaire très complet... Sans oublier des développements sur la technologie pour mieux comprendre la recette, avec mise en exergue des points délicats, des gestes à maîtriser... Le grand manuel du boulanger : et vos rêves gourmands deviennent réalité [texte imprimé] / Rodolphe Landemaine, Auteur ; Joerg Lehmann (1960-....), Illustrateur ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Collaborateur . - Vanves : Marabout, DL 2016 . - 1 vol. (287 p.) : ill. en coul. ; 34 cm.
ISBN : 978-2-501-11669-5 : 29,90 EUR
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits de boulangerie-pâtisserie France Boulangerie Technique Pâtisserie Technique Index. décimale : 641.8 Résumé : Sous-titré "et vos rêves gourmands deviennent réalité", ce très bel ouvrage graphique mêlant photographies, dessins, pas-à -pas, plans de coupe...concrétise les 10 années de travail de la Maison Landemaine, boulangerie parisienne dont la première enseigne fut ouverte en 2007 dans le 9ème. il propose des bases, des recettes, ainsi qu'un glossaire très complet... Sans oublier des développements sur la technologie pour mieux comprendre la recette, avec mise en exergue des points délicats, des gestes à maîtriser... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12194740070 641.815 LAN imprimé / autre Bibliothèque Documentaires Disponible Le petit manuel de la viennoiserie / Rodolphe Landemaine
Titre : Le petit manuel de la viennoiserie : faire ses viennoiseries maison comme chez le boulanger Type de document : texte imprimé Auteurs : Rodolphe Landemaine, Auteur ; Joerg Lemmann, Photographe ; Pierre Javelle (1970-....), Photographe ; Yannis Varoustsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Collaborateur Importance : 1 vol. (143 p.) Présentation : illustrations en couleur Format : 27 x 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-15174-0 Prix : 15,90 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Viennoiseries Boulangerie Technique Index. décimale : 641.8 Résumé : Vingt recettes de viennoiseries et des conseils techniques pour toutes les étapes de la préparation : pain au chocolat, croissant, chausson aux pommes, viennoise au chocolat, roulé à la pistache ou encore brioche aux pralines, feuilletée ou marbrée. Electre 2020 Le petit manuel de la viennoiserie : faire ses viennoiseries maison comme chez le boulanger [texte imprimé] / Rodolphe Landemaine, Auteur ; Joerg Lemmann, Photographe ; Pierre Javelle (1970-....), Photographe ; Yannis Varoustsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Collaborateur . - [s.d.] . - 1 vol. (143 p.) : illustrations en couleur ; 27 x 20 cm.
ISBN : 978-2-501-15174-0 : 15,90 EUR
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Viennoiseries Boulangerie Technique Index. décimale : 641.8 Résumé : Vingt recettes de viennoiseries et des conseils techniques pour toutes les étapes de la préparation : pain au chocolat, croissant, chausson aux pommes, viennoise au chocolat, roulé à la pistache ou encore brioche aux pralines, feuilletée ou marbrée. Electre 2020 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12708850070 641.815 LAN imprimé / autre Bibliothèque adultes Exclu du prêt